在所有食品里，新鮮水果最讓人放心，除了擔心表皮農(nóng)殘，需要仔細清洗外，新鮮水果未曾經(jīng)手加工，人們通常認為可以閉眼入口。但最近的澳大利亞，不到十天就通報十余起新鮮草莓被“加工”，塞入細小針頭的新聞。有民眾因為未曾留意，攝入后出現(xiàn)腹部劇痛。面對這種現(xiàn)象，澳大利亞當局建議食用切碎草莓。

 　　在筆者看來，食用切碎草莓并不是根本的解決方案，在此次澳大利亞草莓藏針事件中，草莓并不是唯一被藏針的鮮食水果，還有傳言部分地區(qū)的香蕉也遭遇藏針，總不能人們鮮食水果前都先對水果一通切。引導生廠商、水果店等購入金屬探測器，對水果產(chǎn)品進行金屬檢測再出售才能在生產(chǎn)端就將針頭風險扼殺，守護消費者的食品安全。

　　金屬探測器作為一款能夠針對散裝、包裝過后的食品進行金屬異物檢測的設備，成為去除食品中金屬異物的一道利器。為此，金屬探測器發(fā)展出多種類別，適應不同生產(chǎn)形勢的食品。從食品輸送形式來分可分為皮帶輸送型金屬檢測設備、鏈板輸送型金屬檢測設備、重力下落型金屬檢測設備、泵壓管道型金屬檢測設備等。從檢測方式來看，可分為全數(shù)字式金屬異物檢測機、手持金屬檢測設備、數(shù)碼智能金屬探測器等。 

　　金屬探測器以往多被應用于食品企業(yè)。雖然沒有惡意在食品中添加針頭的現(xiàn)象出現(xiàn)，但當前食品生產(chǎn)多使用食品機械設備進行生產(chǎn)。食品機械設備可能因為使用過久、維護不當?shù)仍虻袈浣饘倭悴考?，混入食品當中。也有可能部分食品工廠操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)工人佩戴的金屬首飾、攜帶的金屬物件等誤入生產(chǎn)線。鑒于以上情況的出現(xiàn)，食品當中可能混入斷針、鐵絲、鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼等各種金屬，金屬探測器的存在極為必要。 

　　在智能制造的風口下，已經(jīng)有部分金屬探測設備實現(xiàn)了智能化。像東莞某檢測設備制造商出產(chǎn)的高精度數(shù)碼智能金屬探測器，就引進了德國數(shù)碼智能技術，使得設備擁有自動學習功能，提高檢測精度。該設備內(nèi)含200余種產(chǎn)品存儲，為企業(yè)柔性化生產(chǎn)預留時間。據(jù)該公司負責人介紹，在實際購買過程中，可以根據(jù)現(xiàn)有食品生產(chǎn)線的特點對輸送系統(tǒng)、自動剔除裝置進行定制，與生產(chǎn)線有效對接。 

　　在對散裝食品進行金屬異物檢測過程中，會產(chǎn)生一種產(chǎn)品效應。即散裝食品的水分、鹽分、溫度、成分等對金屬探測儀精度造成一定影響。舉例來說，水分過高的食品自身導電性強，在多次檢測后，金屬檢測設備的線圈電流因此被影響，檢測靈敏度因此下降。因此傳統(tǒng)金屬檢測設備面對這種散裝食品的檢測需要不斷對設備進行調(diào)試，而智能化金屬探測器擁有自動學習功能，能夠?qū)ζ渲械募毼⒆儎幼龀鲆欢ǜ倪M。 

　　對于包裝好的食品來說，當今食品包裝多樣，不乏部分鋁箔封口的食品，而在上文中我們提到，鋁箔這類金屬也在普通金屬檢測設備的檢測范圍內(nèi)。針對這類特殊金屬包裝的食品，有企業(yè)研制出相應的金屬檢測設備，可以屏蔽鋁箔金屬，對食品機械設備常用的鐵、不銹鋼等金屬材料進行有效檢測。除此之外，食品的溫度多樣要求金屬檢測設備也能適應多樣化的檢測環(huán)境，有企業(yè)通過增加金屬檢測設備外殼的抗噪性能，推動設備適應環(huán)境溫度變化。

　　無論是從水果中吃出針頭這類飽含惡意的物品，還是在食品里發(fā)現(xiàn)金屬異物，都能夠立刻讓消費者對食品品牌甚至食品品類的感官急劇下降。為避免這類現(xiàn)象的產(chǎn)生，加強生產(chǎn)管理、添置檢測設備進行保障是維護相關食品在消費者心目中公信力的絕佳手段。對于食品中的金屬異物來說，金屬檢測設備作為把關食品安全的一道城墻，還需向更高精度、更快速度、更智能化方向不斷發(fā)展。